| Положить в кастрюлю 500 г. свинины от филейной части и 200 г.свиной печени и залить 2 стаканами вина, прибавить несколькозубков чеснока, головку крупно нарезанного лука, несколькогорошин черного перца, горсть зелени петрушки, мелко нарезанныйстручок острого перца, гвоздику и оставить на 3 часа, встряхиваявременами. Вынуть и отцедить. Растопить 2 ст л. свиного жира иобжарить на нем около 40 мин мясо, затем быстро обжарить печень(если ее жарить долго - станет резиновой). Переложить все вмаринад, посолить и доварить на слабом огне |
