| |
| РУЛЕТИКИ ИЗ КАМБАЛЫ | | Потребуется на 4 порции:По 1 стручку зеленого и желтого и 2 стручка красногосладкого перца, 1/8 лсливок,1 ст. ложка смеси сметаны с майонезом,1 ст. л. соуса из красного перца, соль.молотый душистый перец,100 мл вермута,8 небольших кусочков филе камбалы,сок 2 лимонов,8 очень тонко нарезанных кусочков бекона,1 пучок петрушки.Способ приготовления1. Стручки перца разрезать на четыре части, удалить семена,перегородки и основания плодоножек. Нарезать мелкими кусочками.2. Из половины кусочков красного перца сделать с помощью миксерапюре.3. В полученное пюре добавить сливки, смесь сметаны с майонезом,соус из красного перца. Заправить солью, перцем и вермутом.4. Оставшийся сладкий перец вымыть. С полученной массой выложитьв подготовленную керамическую посуду.5. Филе камбалы вымыть под струей холодной воды, промокнутьсалфеткой, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить.6. На каждом кусочке рыбного филе положить бекон, затем сложитьфиле вдоль хребта пополам.7. Филе свернуть рулетиками. Сколоть шпажкой или связать белымих/б нитками. Рулетики положить в керамическую посуду на пюре изперца.8. Закрытую крышкой посуду поставить в холодную духовку. Тушитьпри 200 град. около 45 минут.9. Тем временем вымыть петрушку под струей холодной воды, водустряхнуть, петрушку мелко нарезать. Соус заправить еще разспециями, затем посыпать рыбу петрушкой. |
|
| |
