| |
| ГУСАРСКАЯ "ПЕЧЕНЬ" | | Вероятно, название это произошло не от сло-ва "печень", а от глагола "печь, запекать".Постный кусок говядины выбить, посолить, изжа-рить на вертеле или в печи, порезать наискось тонки-ми ломтями, переложить фаршем: измельчить 2 луко-вицы, положить 1 ложку масла, 50 г тертого швейцарс-кого сыра, перца, соли, 2 желтка, 200 г сухарей, смешать и нафаршировать им жаркое, перевязать, облить со-усом и стушить в кастрюле еще 30 минут. |
|
| |
