| |
| КОПЧЁНАЯ ГОВЯДИНА ПО-ГАМБУРГСКИ | | Копчёная говядина по-гамбургскиОпустить говядину в кипяток, дать закипеть, вынуть, обсушить на решете, натереть солью с селитрой и посадить в горшке в тёплую печь или на дворе в тени на 12 часов.Потом обвязать куски белой бумагой и коптить 5 дней в коптильне.На 24 кг мяса берётся 900 г соли и 25,2 г селитры. |
|
| |
