Сушка белокочанной капустыКапусту шинкуют шириной около 1 см., бланшируют 1,5 мин., дают стечь воде, после чего раскладывают на ситах тонким слоем. Сушат при температуре 60С. Во время сушки капусту периодически перемешивают. Высушенная капуста - темно-зеленого цвета с желтым оттенком посередине.
