| |
| КУЛЕБЯКА С КАПУСТОЙ | | ПРОДУКТЫ ДЛЯ КУЛЕБЯКИ:Дрожжевое тесто - 600 г.Фарш капустный - 550 гЯйцо для смазки - 1 шт.ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕСТА: Мука - 650 г.Сахар - 50 г.Маргарин - 70 г.Яйцо - 2 шт.Соль - 10 г.Дрожжи - 25 г.Молоко - 170 г.Из этого количества продуктов получается 1 кг теста.ПРОДУКТЫ ДЛЯ ФАРША: Капуста свежая -1 кг 200 г.Маргарин-70 г.Яйца вареные-2 шт.Из этого количества продуктов получается 1 кг фарша.Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см. На середину пласта по всей длине положить фарш. Края теста соединить над фаршем и защипать. Сформованную кулебяку укладывают швом вниз на смазанный маслом противень, украшают вырезанными кусочками из того же теста, приклеивая их желтком, и ставят на расстойку. Перед выпечкой смазать яйцом, проколоть в 2-3 местах деревянной палочкой. Выпекать при температуре 230°.ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША. Капусту нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую воду, довести до. кипения, проварить 1-2 минуты, откинуть на сито, желательно отжать, положить на сковороду с растопленным маргарином, пожарить. Когда капуста остынет, посолить и добавить рубленые яйца. |
|
| |
