| |
| БЛИНЫ БОЯРСКИЕ | | мука гречневая 3 стакана,мука пшеничная 2 стакана,молоко 4 стакана,сливки густые 1 стакан,сметана 1 стакан,масло сливочное 100 г,яйцо 5,дрожжи 30 г,сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу. Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом. |
|
| |
