| |
| ЛАЗАНЬЯ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ. | | Мука пшеничная 65 гЯйцо 2/3 штШпинат 60 гСыр 26 гМасло сливочное 20 гПомидоры 29 гЦыплe:нок п/п 153 гЛук репчатый 18 гПерец, сольШпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в нейворонку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто ираскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде. Мясо цыпленканарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда онподрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него ненадо. Готовые лазаны откидывают, пассеруют в масле, кладут на тарелку, посыпаютчерным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике. |
|
| |
