| 450 г панира2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный1 ч. л. молотого кориандра1 ч. л. натертого имбиря1 ст. л. нарубленных листьев кориандра1 ч. л. семян кумина1/4 ч. л. асафетиды2 1/2 ч. л. соли,2 ст. л. топленого или растительного маслатопленое или растительное масло для обжаривания во фритюре2/3 чашки (150 мл) сметаны1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушкиб средних помидоров2 ст. л. натертого кокосового ореха1 лимонМесите панир, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло.Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре. Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около 1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помешивая.Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона. Время приготовления-30-40 мин |
