| Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Мелкопотереть сыр, смешать с взбитыми белками. Высыпать в тарелкумуку. Чайной ложкой достаем немного сырно-яичной массы,обваливаем в муке, чтобы шарик получился, потом быстро кидаем вкипящее масло. Надо проследить, чтобы, падая в масло, шарик кодну не приклеился, а сверху плавал. Через минуту переворачиваемшарик, чтобы у него другой бок подрумянился. В масле ониувеличиваются в объеме раза в три. Готовые шарики вынутьшумовкой, дать стечь маслу и посыпать рубленой петрушкой. Втесто можно добавить соль и перец, хотя обычно сыр и самдостаточно соленый и перченый.Сыр 200 г. яйца 4 шт. мука 3-4 ст. л. петрушка маслорастительное 1 стакан |
