| На 4 порцииКвас - 2-2,5 л.,рыба жаренная (любая) - 200 г.,осетрина отварная - 50 г.,сельдь - 30 г.свекла отварная - 4 шт.,лук зеленый - 100 г.,огурцы свежие - 2-3 шт.,оливковое масло - 3-4 ст. л.,хрен готовый - 1-2 ст. л.,зелень петрушки и укропа - по вкусу.Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить,прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук,очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую накрупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровоймиске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочкиосетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленьюпетрушки и укропом. |
