| На 4 порции.Баранина (корейка) - 1 кг., репчатый лук - 2 головки мелких,лимон - 1 шт., соль, перец по вкусу.Баранью корейку разрубить на куски по 25-30 г., посолить,посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелконашинкованный репчатый лук, все перемешать и оставить впрохладном месте. Через 7-8 часов куски баранины нанизать нашампуры по 5-6 кусков на каждый и обжаривать, держа их надраскаленными углями и смазывая бараньим салом.Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтикилимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук зеленый, кинза,тархун, а также свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованныекусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, неснимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется кетчуп,ткемали или гранатовый соус. |
