| Для 10 хачапури по 80-90 г - начинка из 100 г сыра осетинского и300 гочищенного картофеля, 1 яйцо для смазки, тесто.ТЕСТО:2 стакана муки, 2 ч. ложки сах. песку, масла или маргарина около70-100 г, густой сметаны 6 ст. ложек, соды 1/4 ч. ложки, соли1/4 ч. ложки.(Вместо сметаны можно взять кефир, простоквашу и т.п.)В муку добавить соду, перемешать, просеять (этообязательно). Сметану, яйца, сахар и соль перемешать дорастворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками домягкости и взбивать в эмалированной или стеклянной посудедеревянной лопаточкой 5-8 минут, к концу этого срока постепеннодобавить смесь сметаны с яйцами. Затем муку, и быстро - втечение 20-30 сек. - замесить тесто (если мешать долго,углекислый газ, образовавшийся при соединении кислоты в сметанес содой, выйдет, и тесто будет неразрыхленным).НАЧИHКА:Картофель сварить, размять в пюре, смешать с натертым сыром,подсолить по вкусу (я бы тут добавил, если б пек, и зелени, втом числе лук зеленый, но не знаю, положено ли), тесто раскататьв круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое,слепить края, положить на смазанный маслом противень, смазатьяйцом и выпекать 10-15 мин. при 210-230 градусах. |
