| (entrecote) - второе блюдо. Готовят из говядины. Информация из "Кулинарного словаря" В.В. Похлебкина: АНТРЕКОТ (от фр. entre - между, и cote - ребро).В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка - носил название медалье, так как напоминал собой крупную округлую медаль.В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1-1,5 см и величиной с ладонь. |
