| (можно приготовить и курицу)Потребуется на 4-6 порции:1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или около 1 1/2рагу из кролика,соль,молотый черный перец,2 луковицы,50 г бекона,1 ст. л. жира для жарки,20 мл коньяка,100 мл красного вина,200 мл мясного бульона (можно из кубиков),1 пучок петрушки,4 зубчика чеснока,50 г измельченных грецких орехов,1 лавровый лист.Способ приготовления1. Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпатьсолью и перцем.2. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.3. Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире.4. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук.5. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком иподжечь.6. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу.7. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон,довести до кипения.8. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелконарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкимиорехами в бульон. Добавить толченый чеснок.9. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть крышкой ипоставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 1 1/2часа. По истечении этого времени мясо кролика можно еще разприправить специями. |
