| Первый вариант.На 10 порций: 1 кг картофеля, 280 г крахмала, 2 яйца, соль. Дляначинки: 900 г моркови, 150 г сливок, 100 г маргарина, 30 гсахара.Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто,раскатать в пласт толщиной 0.5 см, вырезать кружки диаметром сосреднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть иотваривать цеппелины в подсоленной воде 15 минут. Морковь дляначинки натереть на крупной терке, припустить сосливками, маргарином и сахаром.Подавать с маслом или сметаной.Второй вариант.15 сырых и 5 отварных картофелин, 1 яйцо, 0.5 ст сметаны, соль.Для начинки можно взять: 500 г отварного мяса или печени, 3луковицы, 50 г свиного сала, соль.Либо: 500 г творога, 2 яйца, 3 луковицы, 150 г свиного сала,соль.Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцомсделать тесто, разделать как в предыдущем случае. Мясо илипечень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом черезмясорубку, посолить. В другом случае творог, обжаренный на салелук смешать с рублеными отварными яйцами. Дальнейшееприготовление аналогично предыдущему случаю. |
