| 200 гр. мака, 8 яиц, 250 гр. сахар. пудры, 50 гр. тертой булки,50-250 гр. молотого ореха, 1-3 ст. л. меда.Мак прополоскать, вымыть и очистить от загрязнений, залитькипятком, чтобы вода покрыла мак на 2 см., варить около 30 мин.на слабом огне, помешивая. Выпаренный, остуженный мак дваждыпропустить через мясорубку, попробовать, не ощущаются ли подязыком зерна. Затем тереть мак деревянным пестиком в макитре,добавляя растопленный мед, молотые сухари и меленые орехи.Вымыть яйца, разбить, вылить в миску, стоящую над паром ивсыпать сахар. Взбивать ручной метелкой или миксером, регулируяогонь так, чтобы масса не твердела на стенках миски, аполучилась пушистая, густая масса. Когда масса готова, берем изнее 1 чашку на крем, к остальной массе добавляем мак, тщательно,но осторожно, мешая, можно добавить ванилин. Форму на тортсмазываем маслом, обсыпаем сухарями и перекладываем в неемаковую массу. Печь сначала 5 мин. при Т=230 град. потом,уменьшая до 180 - 200 град. и печь еще 35 мин. Проверить тонкойщепочкой. Остывший торт разрезаем и смазываем кисловатымвареньем, а потом кремом.Крем: Кружка гоголь-моголь, 1 литр кофе, 250 гр. масла, рюмкаводки. |
