| На 4 порции: 1 кг белой спаржи, по 1/2 ч. ложки сахара игорчицы, по 1 ч. ложке сливочного масла и лимонного сока, 500 гсвежей горбуши, 1 ст. ложка топленого масла, 1 луковица, 5 ст.ложек оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, соевый соус,2 ст. ложки рубленой зелени, соль, перец1. Спаржу почистить и 15 мин варить в кипящей подсоленной воде сдобавлением сахара и сливочного масла.2. Нарезать горбушу кубиками толщиной 2 см. На среднем огнеобжарить кусочки рыбы в топленом масле до появления румянойкорочки. Посолить и поперчить.3. Луковицу нарезать кубиками. Оливковое масло взбить с уксусом,лимонным соком, соевым соусом, горчицей, солью и перцем.Добавить зелень и лук.4. Спаржу вынуть из отвара и разложить по тарелкам вместе скусочками горбуши. Полить соусом. На гарнир хорошо податькартофель. |
