| |
| Вернуться на страницу поиска | | КАРПЫ, ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ | | 10 небольших порционных карпов, 2 яйца для панировки, 1 стаканпанировочных сухарей, 2 ст. ложки муки, 2 лимона, соль и перецпо вкусу. Для масла метрдотель: 200 г масла сливочного, 1 ст.ложка рубленой зелени петрушки, перец по вкусу.Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез наспинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть вполотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем имукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть дотемпературы 170 - 180, жарить в течение 7 - 10 минут, дать жирустечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинкеположить масло "метрдотель" и продольный кусочек лимона.К жареным карпам подать нарезанные лимоны.Приготовление масла "метрдотель": Сливочное масло растереть,прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпатьзелень петрушки и перец. |
|
| |
