| На 800 гр. ржаного хлеба - 7 л. воды, 2 стакана - сахарного песка, 2 стакана - изюма, 1 ч. ложка - лимонной кислоты или сок 1лимона. Закваска: 5 гр. прессованных дрожжей, разведенных 0,5 стакана теплой питьевой водой с 2 ст. ложками муки.Ржаные сухари заливаем кипятком, перемешиваем. Когда суслоостынет до температуры парного молока, прибавляем разведенныедрожжи и даем постоять ночь. Затем процеживаем, добавляем сахар,лимонный сок, изюм, перемешиваем и снова оставляем на ночьбродить. После этого разливаем по бутылкам, укупориваем, выносимна холод, и через сутки квас готов. |
