| |
| Вернуться на страницу поиска | | НАЛИВКА ИЗ ЯГОД (КЛУБНИКИ, МАЛИНЫ, ЕЖЕВИКИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ) | | Свежие, отсортированные, зрелые ягоды моют, дают стечь воде. Вбаллон засыпают каждый сорт отдельно, немного надавив пестиком,добавляют сахар (из расчета 200-250 гр. сахара на 1 кг. ягод).После добавления сахара рекомендуется поставить бутыль с марлевойповязкой в теплое помещение на брожение. Через 21-30 дней наливкусливают в подготовленную посуду, укупоривают и хранят впрохладном месте.К оставшейся в бутыли мезге добавляют 30% сахарного песка истолько холодной кипяченой воды, сколько было слито наливки.Закрывают ватным тампоном, дают бродить 21-30 дней. Послеокончания брожения получают вторично наливку, а из мезгивырабатывают уксус.Процесс брожения наливки, изготовляемой из черной смородины,протекает значительно медленнее (до 2 месяцев), чем других ягод,и количество сахара следует увеличить в 2-2,5 раза (500-600 гр.на 1 кг. ягод). |
|
| |
