| Для теста: 100 гр. - сахара.130 гр. - Сливочного масла240 гр. - Муки.1 - Желток.50 гр. - Какао или растворимого кофе.0.1 гр. - ванилина.Для крема: 1 стакан молока.4 ст. ложки - Сахара.2 - Желтка.1 - чайная ложка муки.0.1 гр. - ванилина.100 гр. шоколада.Масло нарезать маленькими кусочками, прибавить сахар, муку,какао, ванилин и щепотку соли, всё порубить, чтобы получиласьмасляная крупа, добавить взбитый желток, быстро замесить тесто ина 20 минут поставить его в холодильник. Потом выложить его надоску, посыпанную мукой и раскатать пласт толщиной 5-7 мм.,вырезать квадрат и выложить его в форму, смазанную маслом.Придавить края к стенкам формочки, чтобы они при выпечкиполучились ровными. В нескольких местах тесто проколоть вилкой,выпекать в жаркой духовке около 20 минут, пока не образуетсякорочка. Приготовить крем:Поджарить муку без жира до светло-желтого цвета. Охладить исмешать с взбитым яичным желтком. В смесь помешивая, влитьтонкой струйкой доведенное до кипения молоко с сахаром и непереставая мешать нагреть 5-6 минут до загустения затем добавитьванилин и натёртый на тёрке шоколад, крем выкладывают в серединуиспеченного торта по краям размещают взбитую сметану, сливки илибелки взбитые с сахаром. |
