| Помидоры тщательно моют, плотно укладывают в эмалированнуюпосуду, переслаивают пряностями - укропом, чесноком, хреном,перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном.Дно посуды предварительно устилают пряностями и посыпаютпорошком сухой горчицы ровным слоем. Сверху помидоры закрываютлистьями пряностей полотняной салфеткой. Заливают рассолом,сверху кладут деревянный круг и на его груз. Через 6-7 дней послезасолки помидоры следует поместить в холодильник. Через 30-40дней помидоры просолятся и будут пригодны к употреблению.На 10 л. воды нужно: 300 гр. соли; 50 гр. горчицы; 30 гр.чеснока; 200 гр. укропа; 30 гр. хрена; 25 гр. эстрагона; 100 гр.листьев вишни; 100 гр. листьев черной смородины и 20 горошинчерного перца. |
