| Для консервирования используют мелкие не перезревшие плоды стонкой кожицей, без плодоножки. Их моют, подбирают по размеру,укладывают в чистые, предварительно обработанные паром,стеклянные банки. Затем готовят маринад, обязательно вэмалированной посуде.Наливают 4,5 - 5л. воды (на 3 трехлитровые банки консервов) идобавляют 5-6 ст. ложек поваренной соли, стакан сахарного песка, 15 шт. лаврового листа, 30 горошин черного горького перца, 20 листиков черной смородины и 20 листиков вишни. Затем кипятят в течении 7 мин. Добавляют 3/4 стакана 9%-ного уксуса и головку чеснока, разделенную на зубчики. Помидоры, уложенные в банку, заливают кипящим маринадом. Через 2-3 минуты сливают из банок маринад в кастрюлю. Доводят до кипения и снова заливают в банки спомидорами. Так повторяют 2 раза.Залитые кипящим маринадом банки с помидорами закатывают,переворачивают на крышку и оставляют так до полного охлаждения. |
