Очищенные, вымытые грибы разрезают и отваривают (трубчатые - 10-15 мин. лисички, опята и некоторые другие - 25-30 мин.) сдобавлением соли и пряностей по вкусу. Затем горячие грибыраскладывают в банки, в каждую из них наливают крепкую уксуснуюэссенцию (в пол-литровую банку - 5-7 см^) и перемешиваютдеревянной ложкой. Банки стерилизуют в кипящей воде 25-30 мин. иукупоривают.
