Куски баранины посыпать перцем, посолить натереть сахаром ичесноком. Уложить на хорошо разогретый противень или сковороду ижарить в собственном соку и жире 10 мин. Затем добавить жир илибаранье сало и целые клубни очищенного сырого картофеля небольшойвеличины и быстро перенести в хорошо разогретую духовку, гдедержать еще 10 мин. Выключить духовку и подержать блюдо еще 5мин, пока не перестанет кипеть жир. Во время пассеровки насковороде обязательно переворачивать баранину (в духовке этогоделать не следует). Подать с зеленью.
