| Говядину обмыть, очистить от пленок, удалить кости, жир,нарезать маленькими кусочками, посолить посыпать сахаром испециями, положить на предварительно разогретую сковороду и,время от времени переворачивая, жарить в собственном соку и жире10 мин. Затем добавить жир (можно использовать срезанный с мяса),лук и жарить еще 8 мин, все время помешивая.Вместе с луком можно взять и мелко нарезанные морковь ипетрушку. Посыпать все толчеными пряностями. На 18-й минутетепловой обработки залить квасом, переворачивая куски, чтобы ониим пропитались. Затем собрать весь сок в чашку, добавить к немучетверть стакана кипяченой воды, поставить в холодильник. Когдасок остынет, снять слой жира с поверхности, разогреть, процедить,добавить сметану и использовать как соус к жаркому.Гарниром могут служить жареный картофель, отварная или тушенаяморковь, репа, брюква, капуста, свежие или соленые огурцы. |
