| Мякоть говядины - 1-1.5 кг.Яйца - 6 шт.Курдючное сало - 100 гр.Головка чеснока.Томат паста - 100 гр.Соль, перец красный и черный разная зелень по вкусу.Парную говядину очистить от сухожилий и жира. Отбить деревянныммолотком пока мясо не превратится в тестообразную массу. Послеэтого посыпать черным перцем, солью и продолжать отбивать. Когдамясо приобретет однородную консистенцию, разложить его на доскеслоем 1.5-2 см. Сверху положить поочередно продолговатые долькикурдючного сала, дольки чеснока и половинки яиц, сваренныхвкрутую, посыпать продукты солью, красным перцем, завернуть ввиде рулета, связать тонким шпагатом. Рулет положить в кастрюлюдно и стенки, которой смазаны сливочным маслом, смазать томатпастой и поставить в духовку или печь, чтобы рулет прожаривалсяравномерно, через каждые 10-15 минут следует поворачивать иполивать бульоном. Готовый рулет охладить нарезать кружочками,уложить на блюдо и украсить зеленью. |
