| Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезают пополам, заливаютхолодной водой и вымачивают 2-3 часа меняя воду. Затем почкикладут в кастрюлю, заливают холодной водой(3-4 л. на 1 кг) доводят до кипения. Отвар сливают, заливают почки водой и сновадоводят до кипения. Второй отвар тоже сливают, опять заливаютпочки водой и варят, но теперь уже до готовности. После этого ихвынимают, обмывают, нарезают тонкими ломтиками и слегкаобжаривают. Морковь, картофель, репу, брюкву, лук нарезаютдольками и тоже обжаривают. Почки и овощи кладут в горшочек илидругую посуду, добавляют очищенные и нарезанные огурцы, специи,все заливают сметаной, добавляют томат, рубленый чеснок и тушат. |
