| Печень (говяжью, баранью или свиную) обмыть, очистить от пленкии желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпатьсахаром, перцем, положить на хорошо разогретую чистую сковородуи, все время переворачивая, жарить в своем соку и жире 4 минуты,затем добавить жир и жарить еще 2 мин, посыпать мукой и ещежарить 1-2 мин. вместе с мелко нарезанным репчатым луком, затемпоместить все в кастрюлю, полить сметаной, соком со сковороды,мясным бульоном или горячей водой, закрыть крышкой и тушить наслабом огне 10 мин. Ломтики готовой печени положить на тарелку.Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печень,посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнирможно подать жареный или отварной картофель, макароны. |
