| Пудинг из фаршированной капустыВзять 1-2 кочана капусты, разрезать пополам, опустить на 15 мин. в солёный кипяток.Откинуть капусту на решето. Вырезать сердцевину.Приготовить фарш из: ветчины, 1 моркови, 2 луковиц, 4 гвоздик, соли, перца, затем сложить капусту в кастрюлю, налить бульоном, переложить фаршем и посыпать тёртым мускатным орехом, наложить сверху донышко с лёгким прессом и поставить кастрюлю на водяную баню.Приготовляют фарш из 1,2 кг курицы, 600 г телятины.Надо истолочь мясо с булкой, солью, луком, перцем, мускатным орехом, ложкой масла (сливок), протереть сквозь сито, размешать до густоты хорошей сметаны. Фарш кладут между листками и перевязывают ниткой. |
