| Суп-пюре из помидоровБульон мясной или костный - 350 г, помидоры - 150 г, лук-порей - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, рис - 10 г.Слегка спассерованный с маслом лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить в закрытой посуде, а затем протереть через сито.Отварить рис для гарнира. Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить 15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену удалять. По окончании варки суп пропустить через сито, заправить, добавляя сметану, кусочки сливочного масла, и размешать до образования однородной массы.При подаче в тарелку положить отваренный рис и налить суп. Отдельно подать гренки. |
