| 1,6 кг. - говядины.4 - крупные моркови.4 - корня петрушки.4 - корня сельдерея.350 гр. - жиров.75-80 - стручков фасоли.Томаты.400 гр. - сметаны.Квас, соль, перец, зелень по вкусу.В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, кореньяпетрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4части. Затем узко "лапшей" шинкуем капусту. Когда борщ закипит,добавляем нарезанные дольками и пассерованные на жире с небольшимколичеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаемкастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даемнастояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можновлить в борщ пару стаканов кваса. |
