| 400 гр. - свинины.600 гр. - квашеной капусты.400 гр. - картофеля.2 ст. ложки - муки.1 - луковица, коренья.2 ст. ложки сливочного масла.50 гр. - сала.2 лавровых листа, перец.Отварить свинину. Отжатую квашеную капусту тушить дополуготовности, добавляя жир и бульон. Нарезанные соломкой корнипетрушки, моркови, пастернака и сельдерея вместе с луком обжаритьна масле. Пропущенное через мясорубку свиное сало растереть вступке вместе с порезанным луком, зеленью петрушки и промытымпшеном. В процеженный бульон положить нарезанный картофель,варить 10-15 мин, добавить полуготовую капусту, растертое сзеленью и салом пшено, лавровый лист, перец, обжаренные корни иварить до готовности. |
