| Тыкву очистить, нарезать кубиками и поставить вариться внебольшом количестве воды. Поставить на огонь также картофель вскороварке. Варить до готовности. За это время включить духовку,натереть на терке сыр, промыть и мелко нашинковать зелень,приготовить специи. Вареную тыкву переложить в просторнуюкастрюлю или миску. Туда же складывать очищенный картофель.Добавить сметану и растолочь картофель с тыквой. Всыпать зелень,специи и хорошо перемешать. На нагретую сковороду положить чайнуюложку топленого масла и смазать дно и стенки. Переложить всковороду пюре, разровнять ложкой и посыпать сверху сыром.Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.Извлечь кушанье, дождаться, когда сыр затвердеет, и нарезать напорции острым ножом. Подавать широкой лопаткой, стараясьсохранить структуру блюда. Соотношение тыквы и картофеля можетбыть различным - от 1:1 до 1:5. Сметану добавлять до тех пор,пока пюре не перестанет казаться суховатым на вкус. В среднем набольшую сковороду ее уходит до 2 стаканов. На этот объемдостаточно взять 3-6 столовых ложек мелко нарезанной зелени(петрушка, укроп и др.) и пару чайных ложек разных приправ (в томчисле готовых, типа "Орбита", "Хмели-Сунели" и т.п.). Сыра можнонасыпать побольше, но следует учитывать, что слой свыше 7-8 ммстановится после застывания "резиновым". Поскольку сыр сам посебе соленый, специально пюре можно не подсаливать.тыква 500 г. картофель 500 г. сыр 200-250 г. сметана 1.5-2 стакана зелень приправы |
