| 1 стакан муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца, 1стакан воды,1/4 чайной ложки соли. Взять воду, масло и соль,поставить на огонь, как только закипит, всыпать всю муку,тщательно размешать и варить 2-3 минуты, помешивая. Снять с огня,вводить яйца по одному, тщательно размешивая. Когда масса будеттянуться за ложкой, прекратить помешивание. Ложкой разложитькусочки теста на противень на небольшом расстоянии друг от друга,так как при выпечке они увеличиваются в объеме. Выпекать при 120°15-20 мин.Готовые эклеры разрезать посредине и положить крем, отварнуюсгущенку (варить 2. 5 часа в банке, получится густая коричневаямасса) или варенье, сверху помазать яйцом и посыпать орехами. |
