| Бульон с кнелями и петушиными гребешкамиБульон мясной или куриный - 400 г, гребешки петушиные - 20 г, спаржа (головки) - 25 г; для кнельной массы: мясо курицы - 30 г, молоко - 15 г, масло сливочное - 2 г, яйца (белки) - 4 г.Из куриной кнельной массы разделать мелкие кнели при помощи двух чайных ложек. Сварить головки спаржи и мелкие петушиные гребешки.При подаче гарнир положить в тарелку и налить прозрачный бульон |
