| Душистый перецПо внешнему виду душистый перец напоминает черный; горошины душистого перца темно-коричневого цвета.Душистый перец, в отличие от черного, обладает более сильным пряным ароматом, напоминающим аромат гвоздики с корицей, а также значительно меньшей "жгучестью".Кулинары используют душистый перец в маринад, соусы, рыбные блюда, супы и т. п.В продажу душистый перец поступает горошком и молотым.Целесообразно размалывать горошек непосредственно перед использованием, так как его наиболее ценное качество - ароматичность - при хранении в порошке значительно снижается. Если молотый душистый перец надо хранить, то обязательно в стеклянной таре с плотно притертой пробкой. |
