| Готовят ее как для квашения. Капусту пересыпают солью, тщательноперемешивают в тазу и оставляют на 2-3 часа при комнатнойтемпературе. Затем капусту укладывают в банки и утрамбовывают.Предварительно на дно каждой банки кладут пряности - черный перец5-6 горошин, немного корицы и гвоздики, 1 лавровый лист.Рекомендуется следующий состав заливки: на 1 л воды- 2 чайные ложки уксусной эссенции, 1,5 чайной ложки соли, 4 чайные ложки сахара. Банки укупориваются и пастеризуются при температуре +85°С, пол-литровые - 20 минут, литровые - 30 минут, трехлитровые - 40-50 минут. В одной банке вмещается по весу 2/3 капусты, 1/3 заливки. |
