| Хорошо созревшие но не перезревшие баклажаны среднего размеравымойте и надрежьте вдоль примерно на два трети по длине. Плотноуложите а кастрюлю или в банку, прокладывая баклажаны зеленью(укропом, эстрагоном) и посыпая каждый ряд солью. Важно напересолить баклажаны - количество соли должно составлять 2-3процента от веса баклажанов, зелени - не более 5 процентов.Когда баклажаны дадут сок. поставьте их под гнет. Неделю держитебаклажаны при комнатной температуре, а потом поставьте впрохладное место.Можно заливать баклажаны солевым раствором (600 г соли на 10 лводы), добавив чеснок, хрен, эстрагон, чабер, базилик, корицу,гвоздику.Баклажаны будут готовы через 1-1,5 месяца. |
