| Для ассорти можно использовать самые разные овощи морковь, репу,редьку нарежьте кружками или соломкой и бланшируйте в кипящейводе 2-3 минуты.Сладкий и горький стручковый перец порежьте кружками. ЦветнуюКапусту разберите на соцветия. Чеснок (лучше крупный) очистите.Репчатый лук разрежьте на 4 части. Патиссоны и кабачки очиститеот кожи, порежьте кружками или дольками. Приготовьте огурцы,мелкие помидоры и райские яблочки. (Можно, конечно, взять и невсе эти овощи, а то, что есть.)В тщательно вымытые и простерилизованные банки положите кусочекострого красного перца, корни петрушки, сельдерея, зелень,уложите овощи рядами и залейте горячим маринадом. Пастеризуйтелитровую банку 10 минут, двухлитровую-20. трехлитровую- 30 минут.Закатайте крышкой, переверните и дайте остыть.Маринад: на 1 л воды-4 чайные ложки соли, 6 чайных ложек сахара,3 лавровых листа, 7 штук гвоздики. 5 штук горького и 5 штук душистого перца, 1 столовая ложка уксусной эссенции (ее влейте в кипящий раствор, после чего кипятить не больше 5 минут).Банки можно хранить при комнатной температуре. |
