Соус Шо-фруа Подготовка 15 мин/Варка 40 мин1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 г густой сметаны Взбить веничком соус, приготовленный по предыдущему рецепту. Медленно влить в него стакан "мясного желе". Уварить соус при слабом нагреве в течение 20 минут. Пропустить через решето или сито. Добавить смесь сметаны и желтков, постоянно помешивая. Этот соус густеет при охлаждении. Им покрывают куски белого мяса и птицы.
