| Белый соус 1 способПодготовка 10 мин /Варка 20 минут 30 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л воды Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведенную в воде муку и, помешивая, проварить 2-3 минуты. Постепенно добавлять горячую воду, чтобы не осталось комочков. Томить 10 минут и добавить оставшееся масло маленькими кусочками. Больше не варить. Посолить, поперчить. 2 способПодготовка 5 минут/Варка 20 минут 40 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г. холодной воды. Развести муку небольшим количеством (50 г) воды. Оставшуюся воду довести до кипения и в момент закипания влить в нее разведенную муку, все время помешивая. Посолить, поперчить. Уварить смесь до желаемой консистенции. В момент подачи на стол добавить 50 г сливочного масла маленькими кусочками. |
