| |
| Вернуться на страницу поиска | | БАРАНИНА, ЖАРЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ | | Окорок промыть, удалить лишний жир, вымочить в воде с уксусом, выдержав примерно 3 часа в холодном месте. Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса. Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин), накрыть крышкой и тушить 30 минут. Переложить баранину на противень или сковороду и жарить в духовке до готовности, часто переворачивая и поливая соком, перелитым из кастрюли. Готовое жаркое облить соусом из-под мяса, предварительно сняв жир и процедив, или подать соус отдельно.На гарнир хорошо бы подать маринованные овощи.бараний окорок (задняя часть) - 2-2,5 кг.уксус для вымачивания - 1 стакан на 1 л. воды чеснок - 1-2 головкишпик - 100 г.петрушка или сельдерей (корень) - 1-2 шт.соль - по вкусу перец - по вкусулавровый лист - по вкусутмин - по вкусу |
|
| |
