| ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕСТА: Мука-1000 г. Молоко - 0,5 л Желтки - 7 штук Сахар - 30 г. Дрожжи - 50 г. Соль- 15 г. Масло сливочное- 150 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА В подогретое до 30-40° молоко положить соль, сахар, дрожжи, яичные желтки, все перемешать. Соединить полученную смесь с мукой и замесить тесто, добавив в конце размягченное сливочное масло. Поставить тесто в утепленное место для брожения, во время которого несколько раз обмять массу руками. Готовое тесто раскатать на доске в форме лепешки и на середину ее положить сырую рыбу, очищенную от кожи и костей.Посолить ее, слегка посыпать перцем и рубленой зеленью.Соединить концы лепешки, придав ей форму рыбы. На смазанную маслом сковородку или противень пирог кладется швом вниз, смазывается взбитым яйцом и выпекается при температуре 220-250 ° до золотистого цвета. Соотношение количества теста и рыбы 1:0,5. |
