| На 4 порцииКвас - 2-2,5 л.говядина,телятина,язык в вареном виде - 250 г.огурцы свежие - 2-3 шт.лук зеленый - 150 г.яйца вареные - 2-3 шт.сметана - 3/4 стакана,соль,сахар,горчица,зелень петрушки,укроп - по вкусу.Вареное мясо и огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью до появления сока. Белки сваренных вкрутую яиц мелко изрубить, а желтки растереть со сметаной, солью, сахаром и горчицей. Смешать заправленную сметану с белками и луком, развести квасом, затем положить мясо и огурцы.Тщательно размешать и перед подачей к столу положить в каждую тарелку кусочки пищевого льда. Посыпать окрошку мелко рубленой зеленью петрушки и укропом.Все мясные продукты для окрошки должны быть без жира.По этому же рецепту можно приготовить окрошку с дичью и птицей. |
