На 4 порцииКапуста квашеная - 800 г.мясо - 400 г.кости говяжьи - 200 г.морковь - 2 шт.петрушка (корень) - 3-4 шт.лук репчатый - 2-3 головки,томат-пюре - 3-4 ст. л.мука пшеничная - 3 ст. л.масло сливочное - 100 г.сметана - 100 г.В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла).Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь. слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить.По вкусу можно добавить растертый чеснок.Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно.Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.
