| На 4 порции.ФаршГовядина и свинина (мякоть) - по 180 г.баранина (мякоть) - 120 г.масло сливочное - 50 г.мускатный орех - 2 г.сливки - 2-3 ст. л.лук репчатый - 1-2 головки,соль,перец - по вкусу.ТестоМука - 2 стакана,яйца - 1 шт.вода - 3/4 стакана.соль - по вкусу.ПриправаЧеснок - 3-4 дольки,масло сливочное - 2 ст. л.уксус - 3 ст. л.соль,перец - по вкусу.Говядину, свинину и баранину два раза провернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать репчатый лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.Муку высыпать на доску, сделать лунку, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замешать крутое тесто. Оставить его на 20-30 минут.Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружков и на середину каждого положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.Готовить на пару 10-15 минут. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. |
