| К холодной рыбе или свининеЯйцо - 1 шт.оливковое масло - 2 ст л ,уксус - 2-3 ст. ложки,каперсы - 2 шт.огурец свежий - 1/2 шт.лук репчатый - 1/2 головки,зелень петрушки и листики эстрагона (измельченные) - по 1/2 ст. л.сахарный песок - 1/2 ч. л.соль,перец - по вкусу.Желток сваренного вкрутую яйца протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и оливковым маслом;получившуюся густую массу развести уксусом и прибавить мелко нарубленный яичный белок, нашинкованный репчатый лук, каперсы, зелень петрушки. листики эстрагона, свежие огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками.Все перемешать. |
