| На 4 порции.Цыплята - 4 шт.чеснок - 8 долек,масло топленое - 5 ст. л.помидоры свежие - 4 шт.лук зеленый - 100 г.соус ткемали (из кислых слив) или чесночный соус- 10- 12 ст. л.соль,перец,укроп,зелень петрушки по вкусу.Потрошеную и промытую тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть тушку по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем и, выложив на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой.Положить на крышку груз. Жарить на среднем огне 20-30 минут.Когда на одной стороне цыпленка образуется румяная корочка, перевернуть его.Перед подачей украсить веточками зелени, отдельно подать свежие помидоры, зеленый лук, соус ткемали или чесночный соус.Для приготовления чесночного соуса растолочь 3-4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и дать настояться (2-3 часа). |
